Als Koch in Deutschland arbeiten: Visa und Bewerbung

Restaurants, Hotels und Großküchen in Deutschland haben seit Langem Schwierigkeiten, Personal zu finden. Besonders erfahrene Köchinnen und Köche werden gesucht. Die türkische Küche zählt zu den beliebtesten Küchen des Landes. In Großstädten gibt es kaum einen Stadtteil ohne türkisches Restaurant, Bäckerei oder Kebab-Lokal. Positionen finden Sie unter Gastronomie und Service.

Das macht Deutschland für viele Küchenbeschäftigte aus der Türkei attraktiv. Entscheidend ist jedoch der passende Weg. Koch beziehungsweise Köchin ist in Deutschland ein klar definierter Ausbildungsberuf. Welches Visum infrage kommt, hängt von Ausbildung, Erfahrung und künftigem Arbeitsplatz ab. Dieser Ratgeber erklärt die Möglichkeiten verständlich.

Hinweis: Dieser Beitrag dient der allgemeinen Information. Visa- und Anerkennungsregeln können sich ändern. Bestätigen Sie aktuelle Informationen vor der Bewerbung über offizielle Quellen oder Ihre Beratung.

Koch und Köchin als Ausbildungsberuf

In der Türkei lernen viele Köche ihren Beruf praktisch im Betrieb im Meister-Lehrling-Verhältnis. In Deutschland ist Koch/Köchin ein anerkannter Beruf mit dreijähriger Ausbildung. Sie findet abwechselnd in Berufsschule und Küche statt.

Dieser Unterschied wirkt sich unmittelbar auf die Bewerbung aus. Behörden und Arbeitgeber betrachten insbesondere:

• Nachgewiesene Ausbildung: Etwa Berufsschule, Hochschulabschluss, Kurszertifikate, Meister- oder Gesellennachweis.
• Nachgewiesene Erfahrung: Beispielsweise SGK-Versicherungsverlauf und Referenzschreiben früherer Arbeitgeber mit Aufgabenbeschreibung.

Je besser Ihre Erfahrung belegt ist, desto mehr Möglichkeiten ergeben sich. Langjährige nicht versicherte Beschäftigung lässt sich schwieriger nachweisen.

Fünf mögliche Wege für Küchenfachkräfte

1. Anerkennung der Berufsqualifikation

Haben Sie in der Türkei eine staatlich geregelte Kochausbildung absolviert, können Sie diese in Deutschland anerkennen lassen. Der Beruf gehört zum Bereich der Industrie- und Handelskammern (IHK). Die Anträge werden über deren gemeinsame Anerkennungsstelle IHK FOSA bearbeitet.

Bei voller Gleichwertigkeit können Sie ein Visum als Fachkraft beantragen. Bei teilweiser Gleichwertigkeit lassen sich Unterschiede gegebenenfalls durch eine Anpassungsqualifizierung in Deutschland ausgleichen. Dafür gibt es auch einen Visumweg, der Beschäftigung während des Verfahrens ermöglicht.

2. Der Weg für Berufserfahrene

Seit 2024 bietet Deutschland einen Weg ohne deutsche Anerkennung für berufserfahrene Beschäftigte. Grundsätzlich werden erwartet:

• Eine in der Türkei staatlich anerkannte mindestens zweijährige Berufsausbildung oder ein entsprechender Abschluss
• Mindestens zwei Jahre Berufserfahrung innerhalb der letzten fünf Jahre
• Ein Arbeitgeber, der die jährlich festgelegte Gehaltsschwelle erfüllt oder tarifgebunden ist

Für Köchinnen und Köche mit nachgewiesener Ausbildung und Erfahrung kann dieser Weg eine Bewerbung ermöglichen, ohne das Anerkennungsverfahren abzuwarten. Er kommt auch für Bau- und Industrieberufe infrage; mehr dazu im Ratgeber zu Bau und Industrie.

3. Spezialitätenkoch oder Spezialitätenköchin

Für Fachkräfte einer bestimmten Landesküche gibt es eine Sonderregelung. Wer beispielsweise in einem türkischen Spezialitätenrestaurant in Vollzeit arbeiten soll, kann darüber eine Beschäftigungserlaubnis erhalten.

Zu beachten ist:

• Die Erlaubnis gilt für ein Spezialitätenrestaurant, das die betreffende Landesküche anbietet. Ein beliebiger Restaurantwechsel ist nicht frei möglich.
• Üblicherweise werden einschlägige Ausbildung und Erfahrung erwartet.
• Die Dauer ist begrenzt, auf höchstens vier Jahre.

Für erfahrene Fachkräfte der türkischen Küche kann dies einer der direkteren Wege sein.

4. Berufsausbildung in Deutschland

Ohne formale Ausbildung oder in jungen Jahren kann eine dreijährige Kochausbildung ein guter Einstieg sein. Sie erhalten monatlich eine Ausbildungsvergütung und reisen mit einem Visum zur Berufsausbildung ein. Dafür benötigen Sie einen Ausbildungsvertrag mit einem Betrieb und in der Regel Deutschkenntnisse auf B1-Niveau.

5. Chancenkarte

Die Chancenkarte ist ein punktebasierter Aufenthaltstitel zur Arbeitssuche für bis zu ein Jahr. In der Regel werden eine anerkannte Qualifikation oder mindestens zweijährige Berufsausbildung, grundlegendes Deutsch (A1) oder gute Englischkenntnisse und eine gesicherte Finanzierung verlangt. Während der Suche sind eine zeitlich begrenzte Beschäftigung und Probearbeit möglich.

Möglichkeiten für Service- und Küchenhilfskräfte

Auch Servicekräfte und Küchenhilfen werden gesucht. Bei Tätigkeiten ohne nachgewiesene Berufsausbildung ist Deutschland bei Arbeitsvisa für Drittstaatsangehörige jedoch grundsätzlich zurückhaltender.

Solide Wege sind deshalb:

• Ausbildung in Deutschland: Etwa Fachmann/Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie oder die zweijährige Ausbildung zur Fachkraft für Gastronomie.
• Anerkennung einer Ausbildung aus der Türkei: Beispielsweise für Absolventinnen und Absolventen touristischer oder gastronomischer Berufsschulen.
• Der Weg für Berufserfahrene: Wenn Ausbildungs- und Erfahrungsnachweise die Voraussetzungen erfüllen.

Welche Unterlagen sollten Sie vorbereiten?

Unabhängig vom Weg bilden folgende Dokumente die Grundlage:

• Reisepass und biometrisches Foto
• Abschluss-, Kurs-, Meister- oder Gesellennachweise
• SGK-Versicherungsverlauf mit Barcode aus e-Devlet
• Arbeitgeberreferenzen mit Aufgabenbeschreibung
• Tabellarischer deutscher Lebenslauf
• Vorhandene Sprachzertifikate, etwa Goethe, telc oder ÖSD
• Beeidigte Übersetzungen aller Unterlagen

Die ausführliche Übersicht finden Sie in der Checkliste für das Arbeitsvisum.

Wie bereiten Sie das Vorstellungsgespräch vor?

Arbeitgeber führen Gespräche mit ausländischen Küchenfachkräften häufig per Video. Anschließend kann eine Probearbeit vorgeschlagen werden. Hilfreich sind folgende Vorbereitungen:

• Spezialisierung konkret erklären. Nennen Sie Beispiele aus Grill, Döner, Pide, warmer Küche oder Patisserie.
• Bisherige Küchen beschreiben. Wie groß war das Team, für wie viele Gäste wurde täglich gekocht und welche Position hatten Sie?
• Ein Fotoportfolio vorbereiten. Bilder eigener Gerichte veranschaulichen Ihre Arbeit.
• Hygienewissen zeigen. Kenntnisse zu Lebensmittelsicherheit, Kühlkette und Allergenen sind ein wichtiger Pluspunkt.
• Grundlegende deutsche Sätze lernen. Eine kurze Vorstellung auf Deutsch hinterlässt einen guten Eindruck.

Was Sie über Küchenarbeit in Deutschland wissen sollten

Hygieneregeln sind streng. Vor Beginn einer Tätigkeit mit Lebensmitteln müssen Sie an einer Belehrung des Gesundheitsamts teilnehmen und einen Nachweis erhalten. Temperaturaufzeichnungen, Allergeninformationen und Reinigungspläne werden regelmäßig geführt.

Arbeitszeiten sind gesetzlich begrenzt. Nach dem Arbeitszeitgesetz beträgt die tägliche Arbeitszeit grundsätzlich acht Stunden und kann unter bestimmten Voraussetzungen auf zehn Stunden verlängert werden. Mehrarbeit wird dokumentiert.

Schicht- und Wochenendarbeit sind üblich. Abende, Wochenenden und Feiertage gehören in der Gastronomie häufig dazu. In Tourismusregionen gibt es zudem saisonale Spitzen.

Die Küchensprache ist Deutsch. Bestellungen, Rezepte und Teamabsprachen erfolgen auf Deutsch. Grundlegender Küchenwortschatz erleichtert die ersten Wochen erheblich.

Worauf sollten Sie beim Gehalt achten?

Der gesetzliche Mindestlohn liegt in Deutschland 2026 bei 13,90 € pro Stunde. In vielen Bundesländern gelten in der Gastronomie zusätzlich Tarifverträge. Erfahrene Küchenfachkräfte verdienen meist mehr als den Mindestlohn. Die Höhe unterscheidet sich jedoch deutlich nach Stadt, Betriebsart und Position.

Fragen Sie bei einem Angebot:

• Ist das Bruttogehalt stunden- oder monatsbezogen? Wie werden Überstunden vergütet?
• Wie hoch ist die Wochenarbeitszeit und wie sieht der Schichtplan aus?
• Gibt es Unterkunft und wird deren Preis vom Gehalt abgezogen?
• Wird Personalverpflegung angeboten?
• Wie wird Trinkgeld verteilt?

Die erste Abrechnung sowie Anmeldung, Krankenversicherung und Konto erläutert unser Ratgeber für die ersten 30 Tage.

Häufige Fehler

1. Erfahrung nicht belegen. Nicht versicherte Beschäftigungsjahre lassen sich häufig nicht anrechnen. Stützen Sie Erfahrung möglichst auf Nachweise.
2. Den falschen Visumweg wählen. Spezialitätenkoch-Erlaubnis und allgemeine Beschäftigungserlaubnis sind nicht dasselbe. Klären Sie Restaurant und Bedingungen von Anfang an.
3. Hygiene unterschätzen. Küchenkontrollen sind streng; die Regeln einzuhalten schützt Ihre Arbeit.
4. Arbeitszeiten im Vertrag übersehen. Lassen Sie schriftlich festhalten, wie viele Wochenstunden „Vollzeit“ bedeutet.
5. Garantieversprechen vertrauen. Über Visa entscheiden nur Behörden. Seriöse Angebote erkennen Sie mit unserem Betrugsratgeber.

Wie unterstützt Arvia Kariyer?

Arvia Kariyer bringt Bewerbende für Gastronomie und Service mit Arbeitgebern in verschiedenen deutschen Städten zusammen:

• Kostenloses Erstgespräch: Wir lernen Erfahrung, Unterlagen und Ziele kennen und prüfen gemeinsam den passenden Weg.
• Arbeitsvermittlung: Gemeinsam suchen wir eine Position, die zu Ihrer Erfahrung passt.
• Visum und Aufenthalt: Wir begleiten Antrag und behördliche Unterlagen Schritt für Schritt.
• Ankommen in Deutschland: Vom ersten Tag an unterstützen wir bei Unterkunft, Einleben und Orientierung.

Positionen und häufige deutsche Küchenbegriffe finden Sie unter Gastronomie und Service.

Häufige Fragen

Ich habe keinen Abschluss, arbeite aber seit Jahren als Koch. Kann ich mich bewerben?

Wenn Sie Erfahrung nachweisen können, bestehen Möglichkeiten. Die Spezialitätenkoch-Regelung oder der Weg für Berufserfahrene können geprüft werden. Ohne Ausbildungsnachweise kommt auch eine Ausbildung in Deutschland infrage. Ihre Situation können wir im Erstgespräch gemeinsam betrachten.

Muss ich in einem türkischen Restaurant arbeiten?

Nein, das hängt vom Visumweg ab. Die Spezialitätenkoch-Erlaubnis ist an Restaurants einer bestimmten Landesküche gebunden. Über Anerkennung oder Berufserfahrung erworbene Erlaubnisse können Tätigkeiten in verschiedenen Küchen ermöglichen.

Wie viel Deutsch brauche ich?

Das hängt von Visumweg und Arbeitgeber ab. Für eine Ausbildung wird meist B1 erwartet. Auch wenn andere Wege keinen formalen Sprachnachweis voraussetzen, ist grundlegendes Deutsch für Kommunikation und Hygiene praktisch notwendig.

Kann meine Familie nachkommen?

Familiennachzug ist möglich, die Voraussetzungen hängen jedoch vom Aufenthaltstitel ab. Üblicherweise werden ausreichendes Einkommen und geeigneter Wohnraum erwartet. Berücksichtigen Sie dieses Ziel früh in Ihrer Planung.

Offizielle Quellen

• Make it in Germany: Fachkräfteeinwanderungsportal der Bundesregierung auf Türkisch
• Anerkennung in Deutschland: Offizielle Informationen zur beruflichen Anerkennung
• Deutsche Auslandsvertretungen in der Türkei: Visa und Termine

Wenn Sie in einer Küche in Deutschland arbeiten möchten, schreiben Sie uns über WhatsApp für ein kostenloses Erstgespräch. Gemeinsam klären wir anhand Ihrer Erfahrung und Unterlagen, welcher Weg passt.

Passende Leistungen und Branchen

• Gastronomie und Service
• Arbeitsvermittlung
• Visa- und Aufenthaltsberatung
• Integration und Begleitung